Mangiare vegano non significa rinunciare al gusto o alla varietà. Con ingredienti freschi e creativi, è possibile preparare piatti vegani che anche i non-vegani ameranno. In questo articolo, esploreremo alcune ricette vegane deliziose e facili da preparare, perfette per stupire chiunque, indipendentemente dalle preferenze alimentari.

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1. Tacos di Jackfruit alla BBQ

Ricette Vegan
Ingredienti:
  • 1 lattina di jackfruit in salamoia (ben sciacquato e scolato)
  • 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 tazza di salsa BBQ vegana
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Tortillas di mais
  • Coriandolo fresco, tritato
  • Lime, a spicchi
  • Avocado, a fette (opzionale)
Preparazione:
  1. In una padella grande, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l’aglio, cuocendo finché sono morbidi.
  2. Aggiungi il jackfruit, schiacciandolo leggermente con una forchetta per separare i pezzi.
  3. Versa la salsa BBQ e mescola bene. Cuoci per 15-20 minuti, finché il jackfruit è tenero e assorbe il sapore della salsa.
  4. Riscalda le tortillas e riempile con il jackfruit alla BBQ. Guarnisci con coriandolo fresco e spicchi di lime. Aggiungi fette di avocado, se desiderato.

2. Zuppa di Lenticchie Rosse e Spinaci | Ricette Vegan

Ricette Vegan
Ingredienti:
  • 1 tazza di lenticchie rosse
  • 1 cipolla, tritata
  • 2 carote, tagliate a dadini
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 lattina di pomodori a cubetti
  • 6 tazze di brodo vegetale
  • 4 tazze di spinaci freschi
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • Sale e pepe a piacere
  • Succo di limone (opzionale)
Preparazione:
  1. Risciacqua le lenticchie sotto acqua corrente fredda finché l’acqua è limpida.
  2. In una pentola grande, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, le carote e l’aglio. Cuoci finché le verdure sono morbide.
  3. Aggiungi il cumino e il coriandolo, mescolando per tostarli leggermente.
  4. Aggiungi le lenticchie, i pomodori a cubetti e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le lenticchie sono tenere.
  5. Aggiungi gli spinaci freschi e mescola finché sono appassiti. Aggiusta di sale e pepe. Servi caldo con una spruzzata di succo di limone, se desiderato.

3. Pasta Cremosa al Pesto di Avocado | Ricette Vegan

Ingredienti:
  • 400g di pasta (penne o fusilli)
  • 2 avocado maturi
  • 1 tazza di basilico fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/4 tazza di pinoli (o noci)
  • Succo di 1 limone
  • 1/4 tazza di olio d’oliva
  • Sale e pepe a piacere
  • Pomodorini ciliegia, tagliati a metà (opzionale)
Preparazione:
  1. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
  2. Nel frattempo, in un frullatore o robot da cucina, combina avocado, basilico, aglio, pinoli, succo di limone e olio d’oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
  3. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
  4. Mescola la pasta cotta con il pesto di avocado. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà per un tocco di freschezza e colore.
  5. Servi immediatamente.

4. Brownies al Cioccolato e Avocado | Ricette Vegan

Ingredienti:
  • 2 avocado maturi
  • 1 tazza di zucchero di canna
  • 1 tazza di cacao amaro in polvere
  • 1/2 tazza di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente vegano
Preparazione:
  1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola grande, schiaccia gli avocado fino a ottenere una purea liscia.
  3. Aggiungi lo zucchero di canna, il cacao in polvere, la farina di mandorle, l’estratto di vaniglia e il lievito. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola.
  5. Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie.
  6. Cuoci per 25-30 minuti, finché i brownies sono cotti al centro. Lascia raffreddare prima di tagliarli a quadratini.

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